アカダイコン色素
添加物名称
アカダイコン色素
別名
簡略名又は類別名
アカダイコン、アントシアニン、アントシアニン色素、野菜色素
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
一般食品添加物
解説
アブラナ科ダイコン（Raphanus sativus LINNE）の赤紫の根（赤ダイコン）より、室温時水、弱酸性水溶液又は含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はペラルゴニジンアシルグリコシドである。
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