イカスミ色素
添加物名称
イカスミ色素
別名
簡略名又は類別名
イカ墨
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
一般食品添加物
解説
コウイカ科モンゴウイカ（Sepia officinalis LINNAEUS）等の墨袋の内容物を水洗いしたものより、弱酸性含水エタノール及び含水エタノールで洗浄し、乾燥したものである。主色素はユーメラニンである。黒色を呈する。
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