ブドウ種子抽出物
添加物名称
ブドウ種子抽出物
（アメリカブドウ又はブドウの種子から得られた、プロアントシアニジンを主成分とするものをいう。）
別名
簡略名又は類別名
プロアントシアニジン
製造用剤
豆腐を作る時に豆乳を固める豆腐用凝固剤、中華麺の食感や風味を出すためのかんすい、ハムやソーセージの組織の改良のための結着剤など、機能や用途が多岐にわたり分類が難しいものを便宜上まとめたもの
酸化防止剤
油脂などの酸化を防ぎ保存性をよくする
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
ブドウ科アメリカブドウ（Vitis labrusca LINNE）又はブドウかブドウ(Vitis vinifera LINNE）の種子より、熱時水、温時エタノール若しくは室温時アセトンで抽出したものより得られたもの、又はこの抽出物を、酵母を用いて発酵処理したものより得られたもの、若しくはタンナーゼにより加水分解処理したものより得られたものである。主成分はプロアントシアニジンである。
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