ワサビ抽出物
添加物名称
ワサビ抽出物
（ワサビの根茎又は葉から得られた、イソチオシアナートを主成分とするものをいう。）
別名
簡略名又は類別名
製造用剤
豆腐を作る時に豆乳を固める豆腐用凝固剤、中華麺の食感や風味を出すためのかんすい、ハムやソーセージの組織の改良のための結着剤など、機能や用途が多岐にわたり分類が難しいものを便宜上まとめたもの
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
アブラナ科ワサビ（Wasabia japonica MATSUM.）の根茎又は葉より、エタノールで抽出して得られたものである。主成分はイソチオシアナートである。
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