ウコン色素
クルクミン、ターメリック色素
添加物名称
ウコン色素
（ウコンの根茎から得られた、クルクミンを主成分とするものをいう。）
別名
クルクミン、ターメリック色素
簡略名又は類別名
ウコン
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
ショウガ科ウコン（Curcuma longa LINNE）の根茎の乾燥品より、温時エタノールで、熱時油脂若しくはプロピレングリコールで、又は室温時～熱時ヘキサン若しくはアセトンで抽出して得られたものである。主色素はクルクミン類である。黄色を呈する。
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