オルトフェニルフェノール及びオルトフェニルフェノールナトリウム
添加物名称
オルトフェニルフェノール及びオルトフェニルフェノールナトリウム
別名
簡略名又は類別名
保存料
カビや細菌などの発育を抑制し、食品の保存性をよくし、食中毒を予防する
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
オルトフェニルフェノール：欧米で広く使用されている果実の防かび剤で、合成法で作られ、純度は97.0％以上である。白色、淡黄色、淡紅色の粉末、薄片、塊で、特異なにおいがある。水には10％以下で溶解、エタノール、油脂には自由に溶ける。本品は幅の広い静菌効果（糸状菌、細菌、酵母）を持っており、特にかび類に強い抗菌性がある。レモン、オレンジなど輸入に依存度の大きい柑橘類の防かび剤として、他の防かび剤（ジフェニル、チアベンダゾール）があるが、これらに耐性がある白かび病菌にも本品は効果があるので、本品単独またはこれらの防かび剤と併用して、表皮に散布又は塗付して使われる。オルトフェニルフェノールナトリウム：欧米で広く使用されている果実の防かび剤で、ＯＰＰを中和して作られ、純度は95.0％以上である。白色、淡紅～紅色の粉末、薄片、塊で、特異なにおいがある。水、エタノールに易溶、油脂に不溶。本品は幅の広い静菌効果（糸状菌、細菌、酵母）を持っており、特にかび類に強い抗菌性があるので、レモン、オレンジなど輸入に依存度の大きい柑橘類の防かび剤として使われる。使用法はＯＰＰと異なり、水溶液として噴霧か浸漬するか、又は被膜剤乳液に配合して使われる。
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