貝殻焼成カルシウム
添加物名称
貝殻焼成カルシウム
別名
簡略名又は類別名
貝カルシウム、貝Ca
製造用剤
豆腐を作る時に豆乳を固める豆腐用凝固剤、中華麺の食感や風味を出すためのかんすい、ハムやソーセージの組織の改良のための結着剤など、機能や用途が多岐にわたり分類が難しいものを便宜上まとめたもの
その他
その他、食品の製造や加工に役立つ
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
貝殻を、焼成して得られたものである。成分は酸化カルシウムである。
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