カウベリー色素
添加物名称
カウベリー色素
別名
簡略名又は類別名
アントシアニン、アントシアニン色素、果実色素、ベリー色素
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
一般食品添加物
解説
ツツジ科コケモモ（Vaccinium Vitis-Idaea LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシド及びデルフィニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。
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