カキ色素
添加物名称
カキ色素
（カキの果実から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。）
別名
簡略名又は類別名
果実色素、フラボノイド、フラボノイド色素
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
カキノキ科カキ（Diospyros kaki THUNB.）の果実を発酵後、焙焼したものより、温時含水エタノールで抽出して得られたもの、又は温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。赤褐色を呈する。
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