過酸化水素
添加物名称
過酸化水素
別名
簡略名又は類別名
保存料
カビや細菌などの発育を抑制し、食品の保存性をよくし、食中毒を予防する
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
本品（Ｈ2Ｏ2）は、光、熱、外部よりの刺激、酵素などにより容易に分解して、水と原子状酸素になる。酸化、還元両方の作用を有し、強力な殺菌、漂白剤である。電解法で作られるが、高濃度品は爆発の危険性があるので、食品添加物としては35.0～36.0％を含有する無色透明の液体である。においがないか、わずかににおいがある。昔はゆでめん、水産加工品、その他の食品の漂白剤として広く使われていたが、昭和55年に発ガン性の恐れがでたので、使用基準で最終食品の完成前に分解、除去することが定められた。現在は主にかずのこの血すじの漂白に使われ、過酸化水素で処理した後、酵素（カタラーゼ）処理を行い、完全に分解除去している。
-
※英・ひらがな・カタカナは表記どおりに入力してください。
らでぃっしゅぼーやは、見た目の美しさよりも安全性を重視し、素材本来の味わいを大切にした、体にやさしい加工品をお届けしています。
一般品とらでぃっしゅぼーやの商品の添加物を徹底比較！ ＞比べてみました！添加物
おとくなキャンペーンも実施中です♪