カタラーゼ
添加物名称
カタラーゼ
別名
簡略名又は類別名
オキシダーゼ
その他
その他、食品の製造や加工に役立つ
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
ブタの肝臓より、水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus foetidus, Aspergillus niger, Aspergillus phoenicis,Penicillium amagasakiense）細菌（Micrococcus lyzodeikticus）若しくは酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、温時溶菌後、除菌し、冷時～室温時濃縮して得られたもの、又はこれを冷時エタノールで処理して得られたものである。
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