カルボキシペプチダーゼ
添加物名称
カルボキシペプチダーゼ
別名
簡略名又は類別名
その他
その他、食品の製造や加工に役立つ
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
イネ科コムギ（Triticum aestivum LINNE）の種皮及び果皮（ふすま）より、酢酸水溶液で抽出したもの、又は糸状菌（Aspergillus）若しくは酵母（Saccharomyces cerevisiae）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの若しくは冷～室温時濃縮し、冷時エタノールで処理して得られたものである。
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