β-カロテン
β-カロチン
添加物名称
β-カロテン
別名
β-カロチン
簡略名又は類別名
栄養強化剤
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
カロテンは、ニンジンやカボチャなどが、だいだい色を呈する色素であり、人の体内で、代謝によってビタミンＡとしても働くため、プロビタミンＡとも呼ばれることがある。β-カロテンは、天然のカロテン類の中にもあるが、工業的には、化学的な合成法によって、高い純度のものが安価に作られている。食品に対して黄～だいだい色に着色する目的で、めん類、菓子類、マーガリンや飲料など、いろいろな食品に使われる。また、体内での代謝中に、ビタミンＡの働きをすることを使って健康志向食品や飲料などにも使われることがある。
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