魚鱗箔
添加物名称
魚鱗箔
(魚類の上皮部から抽出して得られたものをいう。)
別名
簡略名又は類別名
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
イワシ科マイワシ(Sardinops melanosticta TEMMINCK et SCHLEGEL)、タチウオ科タチウオ(Trichiurus lepturus LINNE)又はニシン科ニシン(Clupea pallasi CUVIER et VALENCIENNES)の魚体の上皮部を採り、室温時水又は弱アルカリ性水溶液で洗浄後、室温時エタノールで抽出して得られたものである。主色素は不明であるが、グアニンを含む。白色~淡黄灰色を呈する。