酵素処理イソクエルシトリン
糖転移イソクエルシトリン
添加物名称
酵素処理イソクエルシトリン
（「ルチンその他分解物」から得られた、α-グルコシルイソクエルシトリンを主成分とするものをいう。）
別名
糖転移イソクエルシトリン
簡略名又は類別名
酵素処理ルチン,糖転移ルチン
酸化防止剤
油脂などの酸化を防ぎ保存性をよくする
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
「ルチンその他分解物」とでん粉又はデキストリンの混合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加して得られたものである。主成分はα-グルコシルイソクエルシトリンである。
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