アナトー色素
添加物名称
アナトー色素
（ベニノキの種子の被覆物から得られた、ノルビキシン及びビキシンを主成分とするものをいう。）
別名
簡略名又は類別名
アナトー、カロチノイド、カロチノイド色素、カロテノイド、カロテノイド色素
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
ベニノキ科ベニノキ（Bixa orellane LINNE）の種子の被覆物より、熱時油脂若しくはプロピレングリコールで抽出して得られたもの、室温時ヘキサン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたもの、又は熱時アルカル性水溶液で抽出し、加水分解し、中和して得られたものである。主色素はビキシン及びノルビキシンである。黄～橙色を呈する。
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