酢酸ビニル樹脂
添加物名称
酢酸ビニル樹脂
別名
簡略名又は類別名
製造用剤
豆腐を作る時に豆乳を固める豆腐用凝固剤、中華麺の食感や風味を出すためのかんすい、ハムやソーセージの組織の改良のための結着剤など、機能や用途が多岐にわたり分類が難しいものを便宜上まとめたもの
その他
その他、食品の製造や加工に役立つ
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
合成法で作られる代表的合成樹脂。無～淡黄色の粒又は塊で、水に不溶、酢酸、酢酸エチル、メタノールなどには溶解、エタノール、エーテルなどには膨潤する。無味無臭で、軟化点が30℃付近のために口中温度で軟化し、噛み心地のよいガム生地となるので、チューインガム基礎剤として使われる。また本品の乳化液は果実の被膜剤として使われる。
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