サッカリン
添加物名称
サッカリン
別名
簡略名又は類別名
甘味料
食品に甘味を与える
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
サッカリンといえば、合成甘味料の代表とされている。この場合のサッカリンは、通常、水溶性のナトリウム塩である「サッカリンナトリウム」のことであり、食品添加物でいう「サッカリン」は、ナトリウム塩になっていないもので、水に溶けにくく、酸、アルカリによって分解されやすい性質がある。サッカリンの甘さは、砂糖の200～500倍程度であり、水に溶けにくい性質を利用してチューインガムの甘味料に使用される。
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