サフラン色素
添加物名称
サフラン色素
別名
簡略名又は類別名
カロチノイド、カロチノイド色素、クロシン、サフラン、カロテノイド、カロテノイド色素
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
一般食品添加物
解説
アヤメ科サフラン（Crocus sativus LINNE）の雌芯頭より、エタノールで抽出して得られたものである。主色素は、カロテノイド系のクロシン、クロセチンである。黄色を呈する。
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