らでぃっしゅぼーや

添加物大事典

食品添加物について知りたい!そんな声に、らでぃっしゅぼーやがお答えします。
無添加食品の紹介や、食品添加物の基礎知識が満載です。

酸性ホスファターゼ

ホスホモノエステラーゼ

添加物名称

酸性ホスファターゼ

別名

ホスホモノエステラーゼ

簡略名又は類別名

その他

その他、食品の製造や加工に役立つ

食品衛生法による分類

既存添加物

解説

糸状菌(Aspergillus niger, Aspergillus oryzae)の培養液より、冷時~温時水で抽出し、除菌した後、冷時~室温時濃縮し、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。