シェラック｜らでぃっしゅぼーや添加物大事典

シェラック

セラック

添加物名称

シェラック

（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、アレウリチン酸とシェロール酸又はアレウリチン酸とジャラール酸のエステルを主成分とするものをいう。）

別名

セラック

簡略名又は類別名

その他

その他、食品の製造や加工に役立つ

食品衛生法による分類

既存添加物

解説

本品には白シェラックと精製シェラックがある。本品はラックカイガラムシの分泌する樹脂状物質から抽出したもので、主成分はアレウリチン酸とジャラール酸又はアレウリチン酸とシェロール酸のエステル等である。温時アルカリ性水溶液で抽出し、漂白したものを「白シェラック」といい、室温でエタノール又はアルカリ性水溶液で抽出し、精製したものを「精製シェラック」という。精製過程でシェラックロウを除去しないもの（含ロウ品）と除去したもの（脱ロウ品）とがある。暗褐色～淡黄白色の鱗片状か小粒状の細片で、硬くてもろく、においはないかわずかに特有のにおいがある。エタノールに可溶、エーテルにわずかに溶け、水に不溶でアルカリ水には易溶である。チューインガムに樹脂様の食感を付与して改良するためにガムベースに使われる。また光沢性、防湿性を与えるためにキャンデー、チョコレートなどの菓子類、果実類の被膜剤として使われる。