シコン色素
添加物名称
シコン色素
（ムラサキの根から得られた、シコニンを主成分とするものをいう。）
別名
簡略名又は類別名
シコン
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
ムラサキ科ムラサキ（Lithospermum erythrorhizon SIEBOLD et ZUCCARINI）の根より、室温時エタノールで抽出して得られたものである。主色素はシコニンである。赤色～赤紫色を呈する。
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