ジフェニル
ビフェニル
添加物名称
ジフェニル
別名
ビフェニル
簡略名又は類別名
保存料
カビや細菌などの発育を抑制し、食品の保存性をよくし、食中毒を予防する
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
欧米で広く使用されている柑橘類用の防かび剤で、合成法で作られる。ポストハーベスト農薬（収穫した後で使う農薬）として開発されたカビ防止効果のある保存料である。無～白色の結晶又は結晶性粉末で、特異なにおいがある。本品は特に柑橘類の腐敗菌である緑かび病菌、青かび病菌に抗菌効果がある。本品を塗付した紙を柑橘類の輸送容器中に入れて密閉すると、徐々に昇華して果実表皮に浸透し、貯蔵病害菌の発生を防止する。
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