食用赤色102号
ニユーコクシン
添加物名称
食用赤色102号
別名
ニユーコクシン
簡略名又は類別名
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
赤色102号は、長い間ヨーロッパを中心に使われてきた水に溶ける赤色の着色料で、ヨーロッパでは、ポンソー４Ｒなどとも呼ばれている。この色素は、水、熱、酸に安定な色素であり、アルコールに溶けにくく、油脂類には溶けない。菓子類、ゼリー、クリーム、ジャム、つくだ煮、漬物類、食肉ねり製品など、各種の食品を、赤色に着色する目的、又は、他の着色料と併用して様々な色に着色する目的で、使用されている。
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