食用赤色104号
フロキシン
添加物名称
食用赤色104号
別名
フロキシン
簡略名又は類別名
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
赤色104号は、水やアルコール類に溶けやすく、水に溶けて緑黄色の蛍光のある赤色となる着色料で、光に弱く、酸にも不安定であるが、熱に強く、たん白質への着色性がよい特性を持っており、主として日本で使用されている。菓子類、かまぼこ、ソーセージ、でんぷんなどを、赤色に着色する目的、又は、他の着色料と併用して様々な色に着色する目的で使用される。
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