食用赤色105号
ローズベンガル
添加物名称
食用赤色105号
別名
ローズベンガル
簡略名又は類別名
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
赤色105号は、水に溶けやすく、アルコール類にも溶ける赤色の着色料で、水に溶けて紫赤色になる。光に弱く、酸にも不安定だが、熱には強く、たん白質への着色性がよい特性を持つ。主として日本で使用されている。菓子類、魚肉練製品、ソーセージなどを、赤色に着色する目的、他の着色料との併用による着色の目的で使用されている。
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