セイヨウワサビ抽出物
ホースラディッシュ抽出物
添加物名称
セイヨウワサビ抽出物
（セイヨウワサビの根から得られた、イソチオシアナートを主成分とするものをいう。）
別名
ホースラディッシュ抽出物
簡略名又は類別名
製造用剤
豆腐を作る時に豆乳を固める豆腐用凝固剤、中華麺の食感や風味を出すためのかんすい、ハムやソーセージの組織の改良のための結着剤など、機能や用途が多岐にわたり分類が難しいものを便宜上まとめたもの
酸化防止剤
油脂などの酸化を防ぎ保存性をよくする
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
アブラナ科セイヨウワサビ（Armoracia rusticana P.GAERTN.,B.MEYER et SCHERB.）の根を、粉砕後、水蒸気蒸留で抽出して得られたものである。主成分はイソチオシアナートである。
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