ソルビン酸
添加物名称
ソルビン酸
別名
簡略名又は類別名
保存料
カビや細菌などの発育を抑制し、食品の保存性をよくし、食中毒を予防する
食品衛生法による分類
指定添加物
解説
ソルビン酸は、天然にはナナカマドの未成熟な実の果汁に含まれており、静菌作用がある二重結合を持つ有機酸である。菌に対する力はそれほど強くはないが、カビ、酵母、好気性の菌などいろいろな微生物の繁殖を抑えることができる特徴がある。ソルビン酸は水に溶けにくいため、カリウム塩（ソルビン酸カリウム）にして水溶性を与えたものも使われている。なお、ナトリウム塩は、カリウム塩より空気中の水を吸いやすく安定性が劣るために使われていない。ソルビン酸は、化学的な合成法により作られている。
-
※英・ひらがな・カタカナは表記どおりに入力してください。
らでぃっしゅぼーやは、見た目の美しさよりも安全性を重視し、素材本来の味わいを大切にした、体にやさしい加工品をお届けしています。
一般品とらでぃっしゅぼーやの商品の添加物を徹底比較！ ＞比べてみました！添加物
おとくなキャンペーンも実施中です♪