アルカネット色素
アルカンナ色素
添加物名称
アルカネット色素
（アルカネットの根から得られた、アルカニンを主成分とするものをいう。）
別名
アルカンナ色素
簡略名又は類別名
アルカンナ
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
ムラサキ科アルカネット（Anchusa officinalis LINNE）の根より、エタノールで抽出して得られたものである。主色素はアルカニンである。赤色～赤紫色を呈する。
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