タマネギ色素
添加物名称
タマネギ色素
（タマネギのりん茎から得られた、クエルセチンを主成分とするものをいう。）
別名
簡略名又は類別名
フラボノイド、フラボノイド色素、野菜色素
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
既存添加物
解説
ユリ科タマネギ（Allium cepa LINNE）のりん茎より、温時～熱時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの、又は温時～熱時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はクエルセチンである。黄色を呈する。
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