チェリー色素
添加物名称
チェリー色素
別名
簡略名又は類別名
アントシアニン、アントシアニン色素、果実色素
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
一般食品添加物
解説
バラ科カラミザクラ（Prunus pauciflora BUNGE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～赤紫色を呈する。
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