アカゴメ色素
添加物名称
アカゴメ色素
別名
簡略名又は類別名
アカゴメ、アントシアニン、アントシアニン色素
着色料
食品を着色し、色調を調節する
食品衛生法による分類
一般食品添加物
解説
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の赤い種子（赤米）より、温時水、弱酸性水溶液又は含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はシアニジン-3-グルコシド等である。赤色を呈する。
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